"Nos encontramos con Topa mientras investigábamos alternativas a los establecimientos de pintxos vascos. (Digo "nos encontramos" porque el chef que fundó Topa es el chef con 3 estrellas Michelin de Mugaritz y, incluso en San Sebastián, realmente no puedes ser tan 'anonimato' cuando eres fundado por un chef tan aclamado). A diferencia de la mayoría de los lugares en San Sebastián, hacer reservas en línea fue muy sencillo [su página web está disponible en inglés, español, euskera y francés], con una confirmación casi instantánea por correo electrónico. Si bien la cocina está principalmente inspirada en América del Sur —con una buena selección de vinos mayormente chilenos y argentinos— el concepto general sigue siendo el de platos pequeños para compartir (estilo pintxos). Probamos las quesadillas de queso y champiñones de temporada (2x/pedido), los tacotalos de merluza frita estilo "al pastor" (2x cada pedido), el sándwich de txoripan (hecho con chorizo vasco, 2x mitades de sándwich/pedido) y el aguacate a la parrilla (2x mitades). Consideramos que los tacotalos "al pastor" fueron los mejores de todos —suficientemente complejos como para ser interesantes (lleva pico de gallo, un poco de guacamole y una pequeña [creemos que] batata), sin ser demasiado ingeniosos. El txoripan fue el segundo mejor; una versión respetable del clásico argentino. Los tacotalos de merluza eran un poco monótonos —solo el pescado completamente empapado en salsa tártara veracruzana— y el aguacate, aunque bueno por sí mismo, no fue mejorado por la falsa hueso que se le había añadido en el centro. Las quesadillas fueron poco inspiradoras. Finalmente, nuestros camareros fueron bastante buenos y, aunque hablamos español tanto como pudimos, el inglés de un camarero era ostensiblemente fluido; ella también fue muy servicial y atenta. El espacio es moderno y aireado, con un espacio decente entre las mesas."
