"Palace Fesol es un gran restaurante de Valencia que hay que considerar. Teniendo presente que los negocios de hostelería en Valencia son efímeros, se agradece que mantenga la tradición y se mantenga con el pedestal bien alto. El trato, excelente, el servicio bueno, el ritmo de la comida adaptado a lo que cada mesa necesita (me fijé que en mesas que no celebraban ni establecían grandes conversaciones, daban la prisa que dada cual tenía, espléndido detalle que no se ve habitualmente. La mesa, también excelente, bien puesta, mantel limpio y comodidad. Poco más se puede pedir. Ah, y lo más importante, la cocina, para todos, para los comilones y para los gourmets. Bueno en calidad y cantidad. Muy recomendable (No es ni mucho menos la primera visita, y confirmo con esta crónica cualquiera anterior)."
