"Un gran espectáculo, un lugar que es mucho más que un restaurante, más que un laboratorio: es un espacio lleno de cariño, creatividad, y una constante búsqueda de formas, sabores y técnicas que te hacen volar la cabeza. Durante la velada, emprendes un viaje sensorial a través de líquidos y sólidos, con sabores locales y productos cultivados con respeto, mientras creaciones ingeniosas cautivan la vista, despiertan el paladar, el olfato, y sin duda, despiertan el interés de quien escucha al narrador. Atrevidos, irreverentes, profesionales y profundamente respetuosos. Pura ciencia de la naturaleza convertida en gastronomía. Gracias, equipo de Brut, por deleitarnos con un menú tan extraordinario, por sorprendernos siempre con vuestra audacia, y por el sentido y la estacionalidad que impregnan cada plato. Gracias por el cariño con el que elegís cada ingrediente y por la dedicación en vuestra mirada. Y a ti, Edu, rockstar, por cuidarnos siempre tan bonito, a nosotros, a tus experimentos y a tus fermentos. ¡Tienes una luz especial, maestro!"
