"Sin duda, uno de los puntos fuertes de los paradores es su excelente gastronomía, tal como podríamos comprobar en una comida en el parador de jaén. el restaurante del parador jaén propone para 2014 una iniciativa bautizada con el nombre de 12 meses, 12 sabores en los que mensualmente los principales productos de la cocina del parador, todos ellos típicos de la zona. estar en la capital del aove, una buena muestra del oro líquido de jaen no se puede perder en la mesa, el aceite de oliva virgen extra afluente producido en estas tierras y que es uno de los productos estrella de la dieta mediterránea. debe advertir que es un peligro, ya que puede hincharse con el pan (recibido, por supuesto) antes de comenzar la comida. como en todos los paradores, este restaurante tiene platos estrella. Deleites gastronómicos como el pipirro jienense, el bacalao y el cordero de segurina encantarán los paladares más exigentes. ah! y si puedes, comer en la terraza, desde donde tendrás una vista panorámica impresionante de la ciudad a tus pies, y desde toda la cordillera."
