"El pasado sábado un amigo me sorprendió gratamente dándome a conocer este peculiar establecimiento ubicado en Alcalá de Guadaira, concretamente en el barrio de San Miguel en el interior de una cueva del siglo XV. La taberna, pintoresca y original, cuenta con un patio sevillano El patio de la Flamencura y dos cuevas Cueva de Maricastaña y Cueva del Sentimiento Ofrece cocina tradicional de temporada, con productos frescos y de proximidad. Cuenta con un fuera de carta amplio y variado. Decidir no es tarea fácil, escuchar como explican cada una de las sugerencias del día, su elaboración y presentación, es un placer, generan necesidad y deseo de probar todo. Nuestra elección: Pan de Alcalá, bollo picaíto con aceite de oliva, frutos secos, jamón de bellota, queso de oveja y salchichón predentado en forma de pirámide. Es el producto estrella de la casa y la verdad que para abrir boca es una excelente elección. Huevo de oca sobre cama de risotto, hacía mucho que no tenía el placer de disfrutar y saborear un huevo de verdad, con ese potente sabor y consistente textura. El toque de trufa y la combinación con risotto crea un resultado de diez. Muy recomendable. solomillo de vaca rubia gallega, dado que habíamos pedido el huevo previamente nos comentaron que nos cambiaban guarnición por papas con mojo en lugar del revuelto que acompaña de partida este plato. Hubo un error de cocina y salió con guarnición original, prácticamente no dijimos nada cuando en menos de un minuto teníamos la nueva guarnición en mesa. Acción/reacción de nivel. En cuanto a carne sólo puedo decir que es un espectáculo para los sentidos. Una auténtica delicia. De intenso y agradable sabor, con una extraordinaria terneza y jugosidad. En relación a guarnición (ambas) muy buenas. Acompañamos el almuerzo con un vino de nuestra tierra, de la Sierra Norte de Sevilla, Borboleta (Bodega La Margarita). Vino fresco, sin llegar a ácido con notas frutales. No puedo finalizar sin hacer mención especial a la excelente atención recibida. Ofrecen un servicio personalizado de gran calidad, cuidando el mínimo detalle, en definitiva, un servio inmejorable. Sin duda, lugar de visita obligada."
Pollo Frito
