"Romain Fornell ha estado al mando de la cocina en el Hostal la Gavina durante algunos años. Su conocimiento de la cocina francesa y de los productos catalanes al mismo tiempo es motivo suficiente para estar al frente de Candlelight. La atmósfera del set cinematográfico de La Gavina, la armonía con la que conviven las personas que forman parte de ella, clientes y personal, hacen que la experiencia en Candlelight sea el lugar más impactante de la Costa Brava. Oriol Fernández, un joven chef que ha estado cocinando desde niño en el restaurante de sus padres y que se ha formado, entre otros, al lado de Alain Ducasse, dirige la cocina a diario, lo que ha provocado una verdadera estética, gastronómica y, por supuesto, de sabores. El menú de la colección de verano pone en defensa el producto local, lo que nos enorgullece aún más de lo que tenemos, de nuestra cultura gastronómica. Comienza con un aperitivo de tartaletas de atún y carne de cangrejo real, piel de pollo crujiente con tartar de calamar, panipuri con brandy de bacalao y huevas de trucha, culminando con un deleite real de foie gras, armagnac y portobello. Los platos inician con una ensalada de cuajada de pepino, flor de calabacín, ruiseñores, almendra y salsa nantua, para dar paso a una langosta, espárragos de montaña y aire de champán, un plato que reúne la Costa Brava y el Azur. Botton relleno de anguila con espuma de foie gras y cebolla de verdeo, y finalizamos con rodaballo con mousseline de albahaca, sopa de apio y una paloma, absolutamente gourmet. Como no podría ser de otra manera, el postre es de otro planeta: primero te refrescan con un sorbete de apio, albahaca y limón y después, el absolutamente perfecto, impecable y delicioso soufflé de pera. Un amigo dice a menudo que hay personas que viajan miles de kilómetros para venir a ver y disfrutar de la Costa Brava. La tenemos al lado, es nuestro pied-à-terre ideal para hacer que nuestro verano sea esto: una colección de verano, de recuerdos, momentos, notas mentales que nos despiertan a la existencia, no tenemos que ir muy lejos. Comida: 5 Servicio: 5 Ambiente: 5"
Puri
