"Reconozco que el arroz es uno de mis alimentos favoritos; sobre todo por esa gran versatilidad que demuestras con cualquier compañía. De cada cómplice de cazuela sabe extraerle lo mejor, saber apoderarse de sus esencias y trasmitirlas como si fueran suyas. Además tenemos la falsa impresión de ser un alimento de fácil elaboración; y nada más lejos de la realidad. Es sencillo cocinar arroz, pero es francamente difícil hacer un buen arroz, pues son muchos los parámetros que debes controlar, sobre todo el punto de cocción exacto para no dejarlo duro, ni pasado. Arrocerías hay muchas en la capital de España, pero, para mí, como la situada en el barrio de Aluche, casi en el extrarradio de Madrid céntrico, lo que es céntrico, no es el barrio no hay otra igual, por calidad, por cocina y por relación calidad-precio. Aynaelda, capitaneada, en los fogones por Rubén Ortiz, sabe enamorar con cada paella recordamos que paella es el recipiente metálico donde se suele cocinar el arroz que te pone en la mesa; lo hace con las fideuás, pero sobre todo con los arroces. Maravillosos!. Arroces secos pierdo el sentido cuando aparece en mi mesa un Arroz de hongos con ibéricos , arroces melosos por favor, no os perdáis el Meloso de Rabo de Buey con verduritas y raviolis de foie y arroces caldosos donde la estrella es, sin duda, el Caldoso de Bogavante ; en cualquiera de las tres versiones, de las tres presentaciones, son momentos culinarios únicos, platos que te cautivarán y harán que sitúes el Restaurante Ayanelda en el top de tus sitos gastronómicos. Un espacio donde cenar en verano, en su refrescante terraza, es toda una delicia, y donde el resto del año ofrece dos amplios salones, garantía total de que lo verdaderamente importante, el único protagonista, es la mesa. Por cierto, la cocina mediterránea que ofrecen va más allá de los arroces y las fideuás; os recomiendo que la conozcáis, que la descubráis ¡en este punto sin pistas, para que experimentéis vuestro lado más aventurero y arriesgado! ; y no olvidéis que una buena comida, con un gran postre, es una de las experiencias más seductoras de esta vida."
Risotto
