"Conozco el sitio desde siempre, ha pasado por muchas manos y esperaba encontrar al fin a alguien que lo condujera como se merece ya que el sitio es estupendo. El trato ha sido estupendo, correcto y servicial. Ponen en la mesa a todos los clientes una frasca de vidrio con agua, sin tapón ni nada ¿ ? no lo entiendo. Me ofrecen la carta pero pregunto por el menú por hacer una avanzadilla. Me decanto no por la ensalada ni la crema y tampoco las alubias con almejas, pido arroz al horno con ropa vieja y lubina. El arroz me ha dejado completamente indiferente, arroz, hilos de carne y tropezones pequeños de morcilla; así sin más. Las recetas de aprovechamiento no deben limitarse a cosas tristes, podemos hacer muchas cosas y de forma muy sencilla, por ejemplo, un poco de chorizo, trozos de panceta, gallina, un poco de zanahoria. Lo que comúnmente ponemos en un cocido y si lleva costilleja salada ni te cuento. La lubina muy pequeña, demasiado, y para más inri estaba fría. No quiero decir templada sino completamente fría. La ración de lubina para un menú diario debiera ser de g. neto. Quiere decir que su peso sin eviscerar en bruto puede oscilar entre g. El neto de una lubina de se queda en € (precio supermercado) Para un menú de € sí que se podían haber esmerado un poco más. El postre lo decoran con nata, canela y siropes y ya no sabes lo que has pedido. Pero esto, esto no pasa solo aquí, es el denominador común de cualquier restaurante. El colmo es el vino, te sirven un vino de Castilla la Mancha !! Aquí, que estamos rodeados de viñedos haciendo frontera con Cigales, Ribera del Duero y Denominación de Origen Arlanza de Burgos es algo completamente imperdonable. ¿ Tanto cuesta negociar un cosechero de mesa con una bodega de la zona ? Mejor me callo lo que pienso. Esto también lo hacen los demás… lo dicho, menú del día €. Saquen ustedes sus conclusiones."
Ropa Vieja
