"Qué alegría que alboroto, vuelve la más castiza! La Taberna La Carmencita. Vivo en el número 16 de la Libertad. Por mis cristaleras he visto pasar revoluciones y bailes flamencos en el filo de una mesa; he visto modernizarse los barrios; apagarse las velas; leer que los periódicos cada vez se leen más; escuchar a mis azulejos recitar versos de Lorca. Y reír en la barra tomado vermut con Neruda. He cerrado los portones para ser refugio de librepensadores. Y ahora los abro de par en par para recuperar ese aire de casa de comidas. Para que te sientas como en casa. Y que siempre tengas algo rico que comer, mientras te comes a besos. Las mañanas tendrán ese sabor rico del café ecológico recién tostado. Recuperamos el Patrominio de la Humanidad de Madrid que es tomar el vermú, con tigres, negronis y personajes. Almuerzos contemporáneos y cazuelitas de la montaña, con filetes rusos de ternera ecológica y huevos ecológicos de yema esférica, de los de antes. Con ganas de estrenarnos. De daros cenas a las 2 de la mañana, cuándo la luna es canalla. Porque somos la segunda taberna más antigua de Madrid y si algo hemos aprendido estos 159 años, es que a los gatos noctámbulos les gusta beber y cenar y no tener hora para volver a casa. 159 años después vuelve La Carmencita. Esto sólo pasa en Madrid. Y sucede en la Calle de Libertad 16. No podía ser otra calle ¿verdad?"
