Aida - Carta

Paris and london are undoubtedly the capitals of Japanese cuisine nomad. in all other places, we are two steps below. here he gives everything to perfection, and they are all leaders trained in europe.

Nous avons dîner dans le petit salon décoré à la japonaise, ce qui nous donnait l'impression d'être dans un manga.Nous avons pris le menu aida: tout est délicieux ; les saveurs sont extraordinaires.Nous avons été toutefois un peu déçus par les quantités au regard des prix pratiqués.Bonne expérience

I discovered it on the advice of my caviste the blue grape and since I am faithful because it is always exquisite and the refined service. very good meal in all circumstances despite having no more his star in the michelin guide of what I thought to understand, but believe me that the restaurant is always as good! Ver carta

Cuisine gastronomique japonaise dans un Teppanyaki traditionnel, 14 couverts, 1 salon privé de 4 couverts. Une cuisine d'exception. Menu découverte, nous avons arrêté de compter mais je crois qu'on en a dégusté une dizaine... tous incroyable, les oursins & l'ormeau, l'huître panée et sa sauce tartare & caviar, le carpaccio de bar et la truffe du Périgord, etc.... Je recommande... mais attention à l'addition, un tel dîner a un prix.

Seul japonais etoilé de Paris. Prix exhorbitant d'un trois étoile: 160 euros pour le menu lowcost et 280 euros pour le vrai menu Okamase.Clientèle intégralement nipponne. Le fait de voir les plats du menu a 280 euros se preparer devant vous rend l'experience terriblement frustrante si vous prenez le menu à 160. J'ai donc a la fois le gout umami dans la bouche mais un saveur d'amertume et sentiment d'avoir payé trop.Grosse erreur de la serveuse également: elle ne reservait pas le thé spontanément...

Dans la tradition des "grands" restaurants japonais, Aïda est un tout petit endroit qui n'accueille pas plus de 8 convives à la fois, qui prennent place autour du comptoir derrière lequel le chef officie (à moins que vous ayez réservé le petit salon pour un dîner privé-4/5 personnes max). On assiste ainsi à la préparation millimétrée de chaque plat, et chacun est un petit délice de délicatesse et de raffinement - poisson crû bien sûr mais aussi champignons, ris de veau, oursin , etc un beau voyage. Le tout accompagné d'une très belle carte de vins ou de très bons sakés. A savoir quand même : les prix sont en rapport avec la qualité : élevés. Ver carta

although the atmosphere is great and the service was impeccable, we had to give this assessment due to the quality of food relatiw at the price tag attached to it. the tepankyaki (meat and rice) part of the set menu was from this world. but all the cold appetizers and the rest of the feed were underwhelming. at euro a head (without extras) there was nothing in this experience that seemed to justify the price. the fish was not particularly tasty and sometimes a little chewing. the saffron rice was particularly average and lacked in taste. the salat, the uni and the fried mushroom were not particularly interesting and could be made simply to home. Although it was obvious from his demon that th...

C'est un restaurant particulier. Vous vous retrouvez invité dans la cuisine du chef, ce qui vous donne l'immense avantage de pouvoir voir se préparer vos plats devant vous. Et comme il y a peu de convives, on peut même, sans doute, parfois, y trouver une ambiance conviviale. Attention cependant: âmes sensibles s'abstenir: le homard se fait dépecer vivant sous vos yeux, le poulpe s'agite encore sur la salamandre... c'est prestement préparé, plutôt très bon... mais à la fin, on se surprend à être un peu déçu. D'abord des prix, très élevés, ensuite de ces nombreux plats qui cherchent plus à sublimer un seul goût, qu'à créer un assemblage de saveurs différentes. Ce n'est pas le cas pour tous, et...

... un très grand Chef nippon, dans la tradition, tout à fait... dîner au bar, dans une atmosphère purement japonaise, face au Chef qui assume l'entier service avec bonhomie et un geste sûr, absolument... Menu Omakazé splendide, carte des vins juste extraordinaire pour les amateurs de Bourgogne, comme pour les amateurs de grands Champagnes (Selosse)...Belle maîtrise du geste, des sashimis parfaits (qu'il s'agisse de poissons ou du veau de chez Hugo Desnoyer), des sushis parfaitement et délicatement faits (un nori exceptionnel, un wasabi râpé minute...), des produits d'exception (croquettes de ris de veau, thon rouge étourdissant, rougets et langouste inouïs...)... et une grands maîtrise du T... Ver carta