Iriarte Enea - Carta

Arzak

➤ av. Alcalde José Elosegi 273 (Alto de Miracruz), 20015 Donostia-San Sebastián, Sant Martí, Spain

Carta • Vasco • Europeo • Español • Cocina Vasca

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"El panorama actual de los restaurantes estrellados en España hace que las comparaciones entre todos ellos sean inevitables, y más si estamos hablando de uno de los grandes clásicos de la cocina española. Lo primero que llama la atención al entrar al comedor es que no es demasiado luminoso ni tampoco lo suficientemente amplio. El servicio, con profesionales experimentados, es cercano y accesible y está en todo momento pendiente del comensal. En el menú de degustación, se combinan los aperitivos, con platos de marisco, pescado y carne, siendo en los postres el chocolate protagonista. Todos los servicios que van apareciendo en la mesa tienen un denominador común de obligado cumplimiento: hay materias primas sabrosas, presentaciones cuidadas y puntos perfectos de cocción y temperatura. ¿Por qué entonces la experiencia no es redonda o ningún plato sorprende? Cada uno puede tener una respuesta diferente. A lo largo de todo el recorrido, la sensación de que no llega el gran plato va aumentando poco a poco. Ese momento en que la combinación de sabores, aromas y texturas te conquista, finalmente no llegará y eso acabará suponiendo un íntimo desencanto. En todos los platos se aprecia el trabajo que hay detrás, con creaciones clásicas que se entrelazan con elementos e ingredientes exóticos. Entre los aperitivos destaca el pan chino de ají de gallina peruano, que es suculento y gustoso y merecería mayor protagonismo. Por supuesto, el bogavante o el carabinero se marcan perfecto, pero el aroma de lavanda que prometía el primero es tan liviano que no se percibe. La asociación de elementos y técnicas se percibe más en el enunciado del plato que en su degustación, y eso es lo que va lastrando la valoración final. El huevo marmolado brilla por su técnica, pero no sorprende en sabores. El pichón mandarín está en su punto y las tres salsas que lo acompañan son pura virguería. Lo mismo se podría decir del pescado del día y del cordero. Los postres siguen la misma línea marcada, destacando el uso de la algarroba y un helado de wasabi muy interesante. La gran cuestión, pues, permanece. ¿Por qué Arzak no sorprende ni hace que algún plato permanezca en la memoria? Lo mejor ante dicha duda es recomendar que cada persona busque su respuesta porque lo que es indiscutible es que se trata de un gran restaurante."

Asador Patxikuenea Erretegia

➤ Gaintxurizketa Bidea, 7, 20100, Lezo, Spain

Carta • Café • Europeo • Postres • Alta Cocina

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"Una vez más, una de las mejores comidas de la historia. Pedimos el "Menú de Degustación" y cada plato fue excelente. El pintxo de pulpo es increíble, y justo cuando crees que las cosas no pueden mejorar, te sirven uno de los cortes de carne más sabrosos que jamás comerás, una generosa porción de su plato estrella - chuletón. La ayuda de Aitor con la selección de vinos fue acertada, y el servicio amable solo añadió al hermoso entorno."

Zuberoa

➤ pl. Bekosoro 1, 20180 Oiartzun, Spain

Carta • Vasco • Europeo • Clásico • Brocheta

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"restaurante totalmente recomendado, en nuestro caso disfrutamos de un menú degustación con el que saborear diferentes platos, todo para recordar. estamos deseando probar platos que sin duda serán nuestra elección en la próxima visita. totalmente recomendado."

Ximiko

➤ Herriko Plaza 8, Errenteria, Spain

Carta • Pizza • Europeo • Español • Mexicano

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"Puse 5 estrellas en ella, pero la aplicación no me deja caer. el comentario nadja es falso y se debe a un boicot contra este restaurante. Como vegano he ido a reportar en persona y no cocino comida vegana con la de origen animal. Son muy respetuosos del veganismo. Hoy hemos cenado en @ximiko. errenteria a restaurant in errenteria with vegan options. Es una maravilla ir a un lugar y no tener que explicar que es vegano y no. porque eso me ha pasado en restaurantes vegetarianos. Tienen mucho conocimiento de lo que es el veganismo y eso da mucha seguridad. hemos tomado para compartir un wok de arroz marrón, shook y no pollo. una rodaja de patatas veganas para los cuatro. Luego las chicas han comido una hamburguesa de quinoa vegana, con queso vegano y tocino vegano. los nuestros eran los @helloplant_foods, super ricos y tiernos. todo esto acompañado por el mejor kombucha que existe, el de @drink_mucha . y de post pastel de arroz vegano con leche y helado también vegano. el tratamiento de todo el personal inmejorable. Le recomiendo ir sin duda a este sitio. también han traído agua para beber para nuestro perro mago. gracias beanjo y koldo , vamos a volver ."

Casa Cámara

➤ Pasajes, Calle San Juan 79, 20110, Pasaia, Spain

Carta • Pizza • Europeo • Mariscos • Asiático

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"Es un restaurante ubicado en un edificio con múltiples ventanales y está al borde de la ría, con unas vistas fantásticas. Es elegante y tiene manteles blancos. La comida es rica y el producto es de calidad. Por lo que comí, los chipirones en su tinta estaban sosos, les faltaba un toque de sal. El servicio carece de un maitre que los dirija; Fueron sin orden, llegaron tarde y se les olvidó traerme el postre; Si, luego lo reclamé y no me cobraron"