"Il y a plusieurs Allemagnes et ici, nous sommes au nord, près de la Mer Baltique. À côté du bœuf, il y a donc plus de poisson que de cochonnaille. Alors, si vous cherchez une cuisine simple, sans prétention, mais préparée avec exactitude, délicieuse et reflétant le quotidien du lieu, avec le poisson, lâchez-vous en toute confiance, vous ne serez pas déçus. J'y ai découvert le "Fischeintopf": un genre de potée fermière, mais au lieu de saucisses, il s'y trouve du poisson et des fruits de mer. Et dans "Bibo ergo sum", il y a "Bibo" ("je bois"). Vous y trouverez comme partout en Allemagne une bière de qualité, sans additifs, savoureuse et légère."