"Debo empezar diciendo que mi crítica no va a ser tal, más bien una nota de agradecimiento y pequeño gesto hacia jon y su equipo: He querido escribir cuanto antes mi experiencia para recordar cada detalle y matiz y así expresar mi contento y admiración por el momento vivido en tximiso. Ya desde la reserva Jon te hace ver que es una persona formidable, pero una vez entras en su local y recibes su trato cordial, cercano, familiar y amable entiendes el porqué de su puntuación aquí. Hemos comido una media rueda de pintxos, a cual mejor y más sabroso. De hecho cabe destacar que jon nos ha indicado que pidiéramos uno más para así nos saliera mejor de precio. Increíble. Después un cachopo que ha sido la cosa más rica que he comido en mi vida. ESPECTACULAR!!! Para terminar con el postre típico de Vitoria, recomendado por Jon que era sublime. Todo acompañado de cañas muy bien tiradas y una copa de buen vino, euros. Más barato imposible. Y sobre todo me llevo la experiencia y el trato recibido. Gracias Jon. Sólo siento no tener más días para volver. Pero digo, que si algo merece la pena de Vitoria...es TXIMISO!!!"