"Un coraggioso staff a Castelforte, un bel menu, con piatti che rivelano un concetto di cucina molto contemporaneo e concreto. La ricerca delle materie prime del territorio, l'olio di produzione familiare, non mi aspettavo di entrare in un bistrot così a Castelforte. Il tartare e il diaframma che ho assaggiato non era niente di sbagliato. Qualcuno si lamentava delle descrizioni dei piatti del cameriere, vi dico che quando c'è tanto lavoro dietro un piatto e una buona norma che a tavola viene spiegato e sottolineato perché, purtroppo, molto spesso i palati sono addestrati. Un ristorante cresce se il palato della sua clientela cresce con lui, quindi una descrizione del piatto è dovuta. Non solo le stelle devono spiegare il loro lavoro, tutti coloro che mettono passione nel loro lavoro meritano di essere ascoltati. Se non cerchi questo, vai altrove. Un biglietto che devo. Le cinque stelle sono di incoraggiamento, sarebbero più solo 4 per un motivo, la carta o lo scaffale sarebbe riveduta, ci sono diversi produttori molto interessanti intorno a loro. Se vuoi uscire da lì, cercherei piccole aziende con cui avere una relazione personale. Inoltre hai anche un amico molto capace che potrebbe darti una mano, che poi e' quello che mi ha portato da te. Buona fortuna. Saro' al sicuro."
