"Il faut saluer la qualité de cette cuisine impeccable exécutée selon la plus belle tradition. Et ce mot ne signifie certainement pas passéisme. C 'est savoureux, subtil, léger. La compoté d 'oignon rouge donne du peps à un pâté croûte de grande facture, le tartare de saumon (qu 'on a connu ailleurs fadasse est ici parfaitement réussi, la sauce des filets de canettes est remarquable (et le fenouil qui les accompagne est un exploit : le chef réussit à le rendre délicieux ! . Et la souris de gigot cuite 12 heures est fondante à souhait. Tout ça se termine en fanfare avec un soufflé à tomber. Bref, comme diraient certains, Vaut le détour ."
