"A pesar de la manía de la inventiva que sobrecarga nuestra era, un lugar permanece para un restaurante que puede ofrecer una alta cocina competente. Ese sabor conservador parece ser el foco de Bullerkotte, que se basa en muchas de las características del movimiento agríclico actual sin ... identificar explícitamente o jactarse sobre ellos. Bullerkotte podría describirse como un monumento digno a la primera ola de la cocina alemana: hasta los primeros intentos de crear una excelente cocina basada en productos y tradiciones alemanas. Por un lado, el menú y el lugar tienen aspiraciones. Escrito en un curioso idioma en el que los modismos de cocina alemanes y franceses se fusionan e entrelazan, el menú celebra proteínas alemanas favoritas como el pato, el buey, el pollo y, por supuesto, la salchicha, incluida la salchicha de sangre. En general, los platos podrían ser descritos como algo carnosos. Un filete de bueyes, por ejemplo, llegó un poco misteriosamente rematado por un todo, inthohell gamba, como si una ola de marea fattal tuviera un marisco inesperadamente barrido a la tienda de carniceros. Este tipo de capas múltiples de diversas carnes alcanzó su ACME en el mismo que produce el mismo resultado desafortunado, al ingenio, un sentido inicial de asombro seguido de una sensación de que un plato está algo sobrecargado. Muchas de las invenciones del chef prueban un alto nivel de creatividad. Por ejemplo, la cena se abre con un pepino maravillosamente memorable que, en lugar de la mantequilla, imparte un vegetal loable, así como un sabor a base de hierbas a las rebanadas de baguette perfectamente. El aperitivo de salchicha de sangre presenta un relleno del pudín de la proteína mencionado anteriormente, se enrolla artísticamente en la pasta de hojaldre y acompañado de una ensalada de microgreens, todo a efecto edificante. Igualmente creativo, aunque un poco menos exitoso, es la combinación de pechuitos de pato y espaguetini, en la que tres rebanadas de pato perfectamente renderizadas y exquisitamente sazonadas avalancha abalanzan un vórtice de pasta, todo junto a un queso tangoso. Probablemente, hubiera sido más efectivo integrar el pato y la pasta, más efectivamente, creando un raviolibato de pato que el mérito del sabor no podía ser disputado. Como se mencionó anteriormente, los platos principales de Bullerkotte parecen, a los gustos modernos, un poco de eliminación, con gran peso otorgado a la proteína y una atención algo superficial en el acompañamiento. Tanto el filete de bueyes como el pollo local aparecieron encima de un remolino de verduras mixtas en una salsa marrón oscuro que saboreaba un poco de salsa de soja o un condimento similar. Aunque las verduras en sí mismas estaban estafadas y perfectamente escalfadas, no agregaron nada memorable a la composición general. El plato principal de pollo había sido identificado como una receta de tandoori, pero su suavidad y el perfil de sabor europeo de todo europeos, conjurados sin pensar en la India, mientras que la salsa de soja mencionada anteriormente llevó a los comensales a preguntarse si el sur y el norte de Asia habían sido confundidos. Bullerkotte ofrece un entorno encantador en las tierras de cultivo fuera del valle del Ruhr industrial. El restaurante ocupa lo que parece ser una antigua casa de campo. La decoración interior es, una vez más, directamente fuera de lo elegante, todo es de buen gusto, todo es de lujo, también todo es beige. Una casa llena crea un ambiente alegre, aunque la clientela podría caracterizarse como una gentria rural resistente y no como la ciudad de Slickers. Bullerkotte hace una agradable noche de país. Sería maravilloso ver al chef convertir algunos de sus admirables talentos a un poco de actualización de Menú y Petente, pero, en general, la experiencia de Bullerkotte es una agradable."
