"Ristorante Cinese Anni 80 è una delle scoperte migliori degli ultimi 6 mesi in fatto di cucina orientale e, ovviamente, cinese nello specifico. A differenza di molti altri che lasciano l'impressione di improvvisare malamente certi piatti abbastanza sdoganati (spaghetti di soia con verdure, involtini primavera, pollo alle mandorle), qui hai proprio la sensazione che sia tutto pensato e cucinato nel rispetto della tradizione. E si sente anche al gusto. Gli involtini primavera non ricordano quelli surgelati che si trovano nei supermercati, ma si sciolgono in bocca e il ripieno è palesemente fatto a mano. I ravioli sono le chiavi d'accesso al paradiso in ogni versione: sia al vapore che alla piastra, piccanti o meno, non riesci a smettere di mangiarli. Vale la pena andare al ristorante anche solo per fare una cena solo a base di ravioli. I secondi sono curati, delicati nel sapore che va poi arricchito come da tradizione con la salsa di soia. I dolci sono particolari e il gelato fritto è buonissimo, nulla a che vedere con la palla unta che si mangia in tanti altri aspiranti ristoranti cinesi. Il servizio è un po' lento, ma non l'ho trovato una pecca. Perché? Trattandosi di una cucina pesante, il fatto che tra una portata e l'altra passasse un po' di tempo ha favorito una migliore digestione. Non siamo usciti dal ristorante con quella sensazione sgradevole di eccessiva pienezza che di ha quando si mangia tanto e troppo in fretta, insomma. La cosa che lascia a desiderare, secondo me, è l'arredamento. Il locale è piccolo, grazioso e senza pretese... Ma le sedie sono inguardabili e le stampe ai muri potrebbero essere sostituite con qualcosa di più carino per creare un ambiente in linea con la qualità del cibo. D'altra parte, rimane una chicca dai sapori autentici cinesi della quale Pisa non può fare a meno. Rimane uno dei miei ristoranti preferiti a Pisa."
