"Romain Fornell lleva unos años dirigiendo la cocina en el Hostal la Gavina. Su conocimiento de la cocina francesa y los productos catalanes al mismo tiempo es razón suficiente para estar en el himno de Candlelight. La atmósfera de La Gavina 's conjunto cinematográfico, la armonía con la que las personas que son parte de ella, clientes y personal viven juntos, hacen de la experiencia en Candlelight el lugar más impactante en la Costa Brava. Oriol Fernández, un joven chef que ha experimentado la cocina desde que era un niño en el restaurante de sus padres y entrenado entre otros en la estufa de Alain Ducasse, dirige la cocina todos los días que ha causado una verdadera estética, gastronómica y, por supuesto, sabores. El menú de colección de verano pone el producto local en defensa, esto nos hace aún más orgullosos de lo que tenemos, de nuestra cultura gastronómica. Comienza con un aperitivo de tartlets de atún y cangrejo rey, una crujiente piel de pollo con esquid tartare, panipuri con bacalao de bacalao y huevos de trucha y sellado por una delicia real de foie gras, armagnac y portobello. Los platos comienzan con una ensalada de pepino, flor de courgette, ruiseñores, almendra y salsa nantua para dar paso a un cangrejo, espárragos alpinos y aire champán, un plato que reúne la Costa Brava y el Azur. Bottone relleno con anguila con espuma de foie gras y cebolla de primavera y terminamos con turbot con mousselina de albahaca y sopa de apio y una paloma, absolutamente gourmand. Como no podría ser de otra manera, el postre es de otro planeta, primero usted es refrescado por un apio, albahaca y sorbete de limón y una vez el resto, el perfecto, impecable y delicioso pera soufflé. Un amigo a menudo dice que hay gente que viaja miles de kilómetros para venir a ver y disfrutar de la Costa Brava. Lo tenemos junto a nosotros, es nuestro pied-à-terre ideal para hacer nuestro verano esto: una colección de verano, de recuerdos, momentos, notas mentales que nos despiertan a la existencia, no tenemos que ir muy lejos. Alimentación: 5 Servicio: 5 Atmósfera: 5"
