"Cocina del autor en Carles de la Ràpita, Sant: Albert Guzmán está prácticamente a pie de la antigua carretera N-340 que cruza la población, casi al final, en la planta baja de algunos apartamentos que casi lo esconden y dificultan la búsqueda del restaurante de Albert Guzmán, inaugurado en 1983 y que lleva su nombre. El establecimiento cuenta con un bar con mesa adjunta, un comedor para unos 50 comensales, de decoración minimalista y colores claros, con paredes blancas y grandes ventanas que aportan luminosidad, así como una terraza al aire libre en la parte posterior del lugar. Su cocina es creativa y sabrosa, potente, intensa y, sobre todo, muy elaborada. Utilizando productos originales de la región y del delta del Ebro, donde predominan el arroz, los mariscos y crustáceos, además de variedades muy típicas de pescado como la anguila, Albert ofrece algunos platos que, sin renunciar completamente a la tradición local marinera, versiona y transforma con salsas y acompañamientos que aportan colores, gotas y texturas particulares. Es una cocina diferente a la clásica de la zona, ya que las emociones y los sentimientos, en definitiva, la autoría del chef, se reflejan en cada presentación que llega a la mesa. La bodega cuenta con unas 60 referencias. En nuestra última visita, probamos el festival de ostras, jengibre y texturas de mango; pequeña cigala de la costa del Thai con ajo tierno (un poco picante); tataki de atún rojo lomo; pulpo con baja cocina de cerdo horneado a la brasa; arroz de mariscos y crustáceos; lubina silvestre sin espinas a la ensalada de parrilla; y"
Boquerones
