"almanac barcelona abre su nuevo restaurante virens, dirigido por el chef rodrigo de la calle, galardonado con una estrella michelin. virens es una confluencia de cocina basada enla cocina verde, de origen local y honesta. a menudo relegados a un papel secundario, las verduras ocupan un lugar central en el menú, como se ve en los calçots al vapor con crema de frijoles y salsa de piparras. las frutas y verduras también desempeñan un papel principal en la sección de postres, con reinterpretaciones de clásicos como la compota de manzana con helado y dulces creativos como el pastel tricolor de zanahoria con aceitunas. almanac barcelona opens its new virens restaurant, which is run by Michelin-star-Koch rodrigo de la calle. virens is a confluence of plant-based, locally utilized and honest cuisine. often put back in a supporting roll, take vegetables on the menu, as seen in the damped limes with cranberry bean cream and Piparras sauce. also play a leading role in the dessert section, with reinterpretations of classics such as apple-compote with ice and creative sweets such as the tricolor carrot cake with oliven."
