"Actualmente madrid está en medio de una locura alimentaria asiática, así que siempre restaurantes chinos y muy caros de sushi, con más calles y ofertas auténticas como ramen, tazones de bao, dimsum y bahn mi. la zona cero de este renacimiento de comida asiática en madrid es el bar chuka ramen, un restaurante de ramen con clase pero sin pretensiones situado a pocos pasos del barrio de las letras. el menú es la fusión japonesa, no super auténtico pero muy sabroso. los snacks van desde tofu hasta ostras frescas, más tazones de bao llenos de panceta de bao y gyozas llenas de combinaciones como estafas y butifarra o champiñones de cacao. el plato de ramen más popular es, sin duda, el ramen shoyu, un gran tazón de brote de dashi enriquecido con sabroso enokitake de hongos, un pedazo de panceta, taburetes y un huevo cocido. Eso es lo que pedimos cuando estábamos allí y fuimos, lejos, el mejor ramen que he probado en madrid (que, vamos a ser jotos, no es difícil de conseguir! . el stock era muy sabroso, los fideos eran perfectamente tiernos y el panceta fundido en la boca. mientras pedimos el bao lleno de cerdo y salsa de hoisin. Fue una maravilla, pero la mejor parte fue la textura del pan, no demasiado pegajoso y no demasiado abundante como ocurre a menudo en muchos restaurantes en madrid con el deseo de levantarse a la moda de bao sin haber trabajado todas las texturas primero. Por último, asegúrate de reservar antes de irte. el restaurante es bastante pequeño y muy popular, por lo que si quieres conseguir una mesa en una noche de fin de semana, tienes que ir o muy temprano o reservar con un día o dos por adelantado. Incluso si no tienes hambre, te sugiero que vayas a tomar algo. Tienen un menú muy creativo de cócteles que parece muy interesante como por ejemplo un agrio de sochu hecho con licor de arroz japonés y yuzu y mujitos con hojas de perilla, para nombrar algunos."
