"¿Conocéis ORIO? Es un restaurante de @gruposagardi ubicado en el centro histórico de Valencia que te invita a explorar la cultura vasca a través del paladar. El pintxo ikurriña consiste en una base de queso de cabra con setas picadas, sobrasada y pimiento verde italiano frito. También probamos un pastel de verdura con queso fresco, gelatina de pimiento amarillo, hoja de espinacas y frutos secos. Otro pintxo se elabora con base de queso azul, nueces, pasta de anchoa y mango. No puede faltar el pintxo de txistorra, que utiliza txistorra de la charcutería tradicional vasca de Orio. Degustamos un huevo poche de gallinas de caserío con pisto, salsa de pichón, pimienta negra y cebollino, además de su mítico bacalao al pil pil. También hay unas excelentes ostras francesas Kler n°3 y una deliciosa sidra de @zapiainsagardoa. El jamón de vaca vieja es único y delicioso, acompañado de un tartar de atún rojo de almadraba con guindilla picada, tomate seco y cebollino, junto a un entrecot de vaca vieja. Para el postre, no puedes dejar de probar el pastel vasco con crema de almendras y crema de limón."
