"en yerbabuena acercamiento vegetarianismo a un variopinto pblico en el centro de madrid. uno se sorprende y plenamente satisfecho por comer ricos, saludables, sabrosos y vegetarianos, estamos agradecidos por el descubrimiento que hemos amado porque: son personas muy amigables y muy atentas, la comida este bunisma, una gran variedad de sabores y muy buena presentación, no permanezcan hambrientos, es un lugar con muy buena energa. No somos de Madrid, hemos probado varios sitios veganos y la verdad de que para nosotros ha sido el yerbabuena número uno en todo, atencin.etc cuando termines de comer te da un infusivo para hacer un buen disgestin, hoy repetiremos de noche y mañana. No tiene nada que envidiar a otros restaurantes adem, además de adaptar su comida para veganos y para celíacos la exquisita comida con platos originales, y los productos frescos y de primera calidad. Tengo un inmenso deseo de volver a casa y mendigo, la alegría del arte culinario jardín se toma generalmente mal con prejuicios, porque son malos consejeros y asesores confundidos y hacen que los que se sientan en la mesa con clichs preconcebidos pierdan muchos de los grandes placeres que se pueden experimentar con buena comida. diciendo que la gastronomía es insulsiva, poco convincente o repetitiva es redundante en tpicos que, en yerbabuena, caen por su propio peso. bienvenida alarcn y graciela brebbia han sido sorprendentes para sus propios y extras con tan propuestas de alta cocina vegetariana. de los veganos más puristas a una peculiar parroquia de carnvoros escépticos, pasando por las abuelas con preocupaciones actuales y experimentales (de aquellos que llevan una vida guiada como los ángeles), han sido muchos los que han sido seducidos por un repertorio variado y siempre innovador de recetas sabrosas, originales y contundentes. una receta que en yerbabuena se concibe como parte de una actividad vitalista que relaciona la alimentación saludable con la buena vida. bienvenida y graciela bautizó su restaurante con el nombre de yerbabuena porque es meldic, tiene carcter, está muy presente en las creaciones y porque lleva un matiz positivo alrededor de la cocina vegetariana, matiz que se han encargado de enfatizar con imaginario y con una actitud perseverante de investigación y experimentación alrededor de los ingredientes, los tcnicas, un fusino de tendencias de los más vaqueriopin Este enfoque es el que corre por la cabeza de este cocinero-autor cada vez que se pone delante de las estufas. lleva más de 25 años ejercitar el comercio de cocineros por diferentes cocinas y especialidades, de las cuales más de una década ha consagrado su práctica a la cocina vegetariana. Por más de 20 años es vegetariano. y he aprendido de todo, incluso para guiar y hacer platos de carne que nunca probaré, dice. las verduras crudas, las verduras, las verduras y las verduras, el pensamiento de los esomagos con el más exuberante, bienvenida incluye en el menú de los platos más completos. unos pocos pueden decir que tienen hambre después de darse cuenta, por ejemplo de un foie de seitn y tofu con rojin de ximenidad de pedernal acompañado de ramitas de espinas, fideos de arroz, algas de kombu, rost de patata con ensalada de flores y brotes de alfalfa; de una generosa racina de queso de cabra dulce en cebolla y verduras caramelizadas uno de los aperitivos más llamativos chorizo, diferentes tipos de salchichas, morcilla y longaniza de apariencia bastante real, pero slo en el nombre y en la apariencia, porque las salchichas de yerbabuena se hacen con soja, seitn, verduras y pigmentos de origen vegetal, como el de la carbina vegetal que tiñen la arcilla negra con arroz y piones. el enlace perfecto a una entresuelo con infusinina digestiva incluida es un repertorio irresistible de postres como el pastel de queso en galletas de almendras y dtiles, servido con mermelada de mora en crema inglesa, la crema catalana clsica con cebo crujiente de caa, los brownievas de chocolate y nueces, servido calentito con fructosa y pastelillo lpez"
