"Si vas a visitar la zona de Guadix y quieres tener una experiencia única, no lo dudes La Almazara de Paulenca es lugar ideal para pernoctar y por supuesto para comer. El restaurante se encuentra enclavado en la antigua almazara cuyos mecanismos puedes ver funcionar aún en nuestros días. En el restaurante podremos disfrutar de los ricos sabores de los productos de la tierra elaborados en la cocina por Javier que tiene un arte especial en los arroces, en concreto de setas y secreto ibérico esta espectacular. los tomates de la huerta aliñaos con el aceite de la almazara, el choto, el cordero, los quesos y todo regado con los mejores vinos del entorno en un ambiente especial y confortable, y si tenéis la suerte de hablar con Juan Miguel os quedareis absortos con su cultura flamenca, de guitarra y también de gastronomía."
