"auténtica y muy buena cocina italiana Me encanta la buena cocina italiana que he probado en el giovani ristorante don, situado dentro de la colección constanza del hotel nh. el restaurante tiene un agradable y luminoso comedor con decoración trattoria para unos 45 invitados. y ofrece un amplio menú de auténticos platos italianos, que se hacen en la casa con mucho éxito y excelentes productos de calidad. el menú vino y cavas tiene una cuarentena de referencias españolas e italianas. en mi última visita al establecimiento comencé a degustar la focaccia y la mortadela italiana con grises caseros. Luego el plato estrella de la casa que es sin duda el molino de huevo, una yema de huevo de corral, caviar trufa, láminas de trufa y crema de boleto y trufa fresca, ciertamente exquisita. seguir algunos raviolis goteo y el risotto de boleto, ciruela y trufa, un arroz cocido en caldo de cepas, con queso parmesano y láminas frescas de trufa estacional. y confinado con el spaguetti alla carbonara l’originale, hecho con pasta al dente con guacamole, yema de huevo, pimienta negra recién molida y queso pecorino. como el postre, la espuma de chocolate negro al 63% con almendra de granito caramelizada. entre las muchas especialidades que tiene una carta que dejó para otra ocasión es la burrata pugliese; tagliatelle con trufa negra; tagliata de ternera; tiramisú; panna cotta y cannoli siciliano. También tengo el coche de aceites, con más de 40 variedades diferentes, entre español e italiano y los 20 tipos de sales de todo el mundo, así que como algunos vinagres de excelente calidad y una variedad de salchichas italianas. También vale la pena destacar el servidor de pimienta, uno de los más grandes que he visto."
