"Barra japonesa localizado en un callejón entre el Hotel Villamagna y El Corte Inglés de Serrano, en Madrid. El cocinero británico Janek Flemyng lleva más de 5 años en Madrid ofreciendo su visión de la cocina japonesa tradicional, elegante y sutil; en especial del estilo kaiseki. Ofrecen 2 menús (kaiseki 150€ y sushi omakase 200€ y carta. En ambos menús comparten los platos kaiseki pero en el omakase incluyen nigiris. Cocina japonesa auténtica y pura con productos de temporada de gran calidad. Mención a los pescados de los nigiris; en especial al atún, que lo madura unos días potenciando sabores y mejorando textura. El shari a la altura de los pescados; temperatura, cocción, acidez,… manteniendo el grano íntegro. Nigiris puros con pocos aderezos. Los platos kaiseki son variados y sus sabores te teletransportan al país del sol naciente. Sopas, tempuras, robata, encurtidos,… A pesar de llevar varios años en la capital, no es muy conocido comparado con otras grandes barras de sushi, pero perfectamente podría estar incluido en esa lista. RECOMENDABLE"
