"Rio Grande se encuentra en la calle Betis, una calle llena de historia y, desde sus salones o terrazas hay unas increíbles vistas al Guadalquivir y a la Torre del Oro. Es el sitio ideal para todo tipo de eventos como de negocios, bodas y otras celebraciones, ya que dispone de salones como el Bitácora capaz de albergar hasta 240 personas o, simplemente, para ir a disfrutar de una buena comida con tu familia, pareja o amigos. La cocina del Chef Fran Trigo está basada en lo tradicional, pero expresándola de forma diferente a través de sus creaciones con un toque innovador. Ejemplo de ello son los platos que os narro y que tuve ocasión de degustar gracias a las acertadas recomendaciones que nos hicieron: Después de un pequeño aperitivo de queso comenzamos con un delicioso… Tartar de Atún con Mousse de aguacate, decorado con salicornia y acompañado de caviar de pez volador. Este plato es un deleite para los sentidos porque, además, se presenta en la mesa con una niebla de infusión fría de menta, precioso visualmente, que aromatiza el plato y que podéis ver el efecto en las fotos. Continuamos con un Foie Mi-Cuit con un Praliné de Romesco por encima, Frutos Rojos y Camarones Tandoori. Acertada combinación. Uno de los mejores Foie que he probado, sin duda. Otro plato estrella, sin duda, son los Corazones de Alcachofas Confitadas con Setas Shiitakes, Katsuobushi (que le da ese toque llamativo de movimiento al plato), un poco de soja, y Ajo Negro en textura. Un plato delicioso e ideal para compartir. Llegó la hora para la Paella de Verduras, con Setas, Espárragos, Brócoli, …con un magnífico fondo y un punto del arroz increíble. Para finalizar probamos una fantasía de plato: Dos tacos de Lomo de Corvina Asada acompañada con una Tinta de Citronela y Haba Tonka (que posee un aroma especiado, dulce y apimentado), con una Pipirrana Tibia de hortalizas y Langostinos. Un festival de sabores en el plato. Para el toque dulce, dos originales postres como eran: Piña colada sólida y Fresa-Menta. Los mismos ingredientes que componen este clásico coctel, pero en estado sólido. En el fondo una mermelada de piña, una sopita de coco, un Streusel y un aire de fresa y menta. ¡Magnifico! Arroz con leche, tierra de chocolate y sus ramas caídas con aire de licor de hierbas de Ibiza y canela, es el título de otra creación de Fran Trigo inspirada en una puesta de sol Cala Escondida. Tenéis que probarlo. Esta fue nuestra experiencia en Rio Grande, que resumo en una gran cocina, calidad de los productos empleados, excelente, al igual que la atención recibida en todo momento y, un entorno increíble donde disfrutar de un buen almuerzo o cena con una buena compañía en sus terrazas o salones y, por supuesto, de Sevilla."
