"El Restaurante La Matilde es un referente en Zaragoza (Aragón-España). Sus propietarios los hermanos Puyuelo: Luis, José A. e Iván, son profesionales altamente reconocidos en el mundo de la restauración. La cocina de La Matilde conjuga tradición con vanguardia, una cocina de autor que ofrece platos creativos y de calidad. Tengo que destacar su bodega con más de 700 referencias de vinos y peculiaridades tales como el doblado de servilletas con 90 formas distintas de plegado; siempre con el objetivo de realzar las mesas y darle valor al servicio de sala. Como profesionales por los cuatro costados que son sus propietarios y su amor a la restauración tienen en cuenta estos detalles para que no se pierdan y desde luego es un valor añadido al servicio, que sin duda los clientes saben apreciar. Podéis empezar para abrir boca con unos Mignardises, seguir con una Ensalada de langostinos albardados con vinagreta de tomates asados, frutos secos y trazada de romescu, una Merluza confitada en salsa verde con gambas y una Presa de ibérico con reducción de vermouth Izaguirre y fideos de crocantes de zanahoria, regado todo con un buen vino o lo que más os apetezca, y de postre un Carpaccio de piña al azafrán con helado de coco, dados de toffe y almendra crocanti. Esto es sólo un ejemplo de lo que podéis encontrar. Elijáis lo que elijáis saldréis contentos. Tiene unos precios medios, comiendo a la carta os puede salir por unos 40€ por persona."
