"Se ve que los productos están hechos a mano , el punto fuerte del obrador son las viennoiserie( croissant , pain au chocolat , tarta de manzana ecc) y los dulces mignon , yo he comprado el croissant de mantecquilla simple, voluminoso y bien laminado con alveolos grandes, a juzgar de la consistencia un croissant hecho sin mantequilla añadida en la Masa de harina, es un pecado porque el producto esta ejecutado magistralmente pero con el pasar de las horas se seca y altera su consistencia a la masticacion poniendo mucha resistencia. Es un croissant de 7/10 , seguramente recien hecho gana tranquilamente mas, una cosa que aconsejaría es que apenas una vez cocinados y se acaban de sacar del horno se pongan en un abatidor hasta que lleguen a los +30°c y no prolongar la coccion mas del necesario asi tendrán una shelf life mayor . Me gustaria ver tambien ademas de los croissant franceses tambien el cornetto all'italiana aromatizzato con pasta di arancio e limone con le varie farciture. Continuate cosi siete di esempio per le pasticcerie perché alzate il livello medio ."
