"Habíamos leído muchas buenas críticas y estábamos de viaje por la zona, así que decidimos probar suerte. Debo decir directamente que no he tenido muchas experiencias geniales en España con el sushi porque hay una confusión aquí que parece girar en torno a la idea de que combinar arroz con pescado crudo es sushi y, desafortunadamente, ese no es el caso. Solo he comido en dos bares de sushi realmente buenos en España de unos 25 o 30 que hemos probado. Desafortunadamente, ese también fue el caso aquí. En primer lugar, pedir es realmente confuso porque el menú no es claro. Hay una tableta que llega a la mesa donde puedes hacer tu pedido y también hay un menú separado donde puedes pedir diferentes artículos directamente al camarero. Como se menciona en muchas de las otras críticas, el servicio es muy amable y gentil, pero el servicio de comida como sushi no es particularmente bueno. El ingrediente más importante en un buen sushi es la preparación del arroz y el equilibrio entre el arroz y el pescado fresco y bien cortado. Existe una razón por la que las personas que aprenden a ser chefs de sushi pasan 6 o 7 años solo aprendiendo a hacer el arroz. La calidad del arroz, la temperatura y el sabor son extraordinariamente importantes para contrarrestar la calidad del pescado. Aquí en el restaurante, la proporción es extremadamente desequilibrada. Demasiado arroz y piezas de pescado muy finamente cortadas. Lo que sucede es que el arroz abruma al pescado. No tienes la oportunidad de realmente probar el pescado y mi esposa y yo terminamos cortando el arroz por la mitad y dejándolo en el plato solo para poder probar el pescado. Hablando del pescado, la selección es bastante mínima y no sé qué pasaba con el Chef ese día o tal vez su formación no es tan buena, pero realmente no sabía cortar el pescado en términos de grosor de la loncha o la dirección de su corte. El atún que nos sirvieron estaba cortado de tal manera que aún podías ver los ligamentos en el atún y cortado contra la veta, y tenía un sabor bastante extraño. De hecho, nada en el menú que probamos para el pescado fue realmente excepcional. No pretendo ser crítico, pero si vas a servir sushi, sirve el mejor sushi posible que puedas. Desafortunadamente, no creo que vuelva."
Arroz Para Sushi
