Mendizabal - Menú

Arzak

➤ av. Alcalde José Elosegi 273 (Alto de Miracruz), 20015 Donostia-San Sebastián, Sant Martí, Spain

Vasco • Europeo • Español • Cocina Vasca

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"El panorama actual de los restaurantes estrellados en España hace que las comparaciones entre todos ellos sean inevitables, y más si estamos hablando de uno de los grandes clásicos de la cocina española. Lo primero que llama la atención al entrar al comedor es que no es demasiado luminoso ni tampoco lo suficientemente amplio. El servicio, con profesionales experimentados, es cercano y accesible y está en todo momento pendiente del comensal. En el menú de degustación, se combinan los aperitivos, con platos de marisco, pescado y carne, siendo en los postres el chocolate protagonista. Todos los servicios que van apareciendo en la mesa tienen un denominador común de obligado cumplimiento: hay materias primas sabrosas, presentaciones cuidadas y puntos perfectos de cocción y temperatura. ¿Por qué entonces la experiencia no es redonda o ningún plato sorprende? Cada uno puede tener una respuesta diferente. A lo largo de todo el recorrido, la sensación de que no llega el gran plato va aumentando poco a poco. Ese momento en que la combinación de sabores, aromas y texturas te conquista, finalmente no llegará y eso acabará suponiendo un íntimo desencanto. En todos los platos se aprecia el trabajo que hay detrás, con creaciones clásicas que se entrelazan con elementos e ingredientes exóticos. Entre los aperitivos destaca el pan chino de ají de gallina peruano, que es suculento y gustoso y merecería mayor protagonismo. Por supuesto, el bogavante o el carabinero se marcan perfecto, pero el aroma de lavanda que prometía el primero es tan liviano que no se percibe. La asociación de elementos y técnicas se percibe más en el enunciado del plato que en su degustación, y eso es lo que va lastrando la valoración final. El huevo marmolado brilla por su técnica, pero no sorprende en sabores. El pichón mandarín está en su punto y las tres salsas que lo acompañan son pura virguería. Lo mismo se podría decir del pescado del día y del cordero. Los postres siguen la misma línea marcada, destacando el uso de la algarroba y un helado de wasabi muy interesante. La gran cuestión, pues, permanece. ¿Por qué Arzak no sorprende ni hace que algún plato permanezca en la memoria? Lo mejor ante dicha duda es recomendar que cada persona busque su respuesta porque lo que es indiscutible es que se trata de un gran restaurante."

Garraxi Vegetariano

➤ C/Tejería, 9, Barrio Egia, San Sebastian, Spain, 20012

Pizza • Queso • Pastas • Sin Gluten

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"Para terminar nuestra comida, buscábamos algún lugar donde tomar postre y alguna copa cerca de nuestro alojamiento. Encontramos por casualidad esta taberna y aunque aparentemente no parece gran cosa, una vez dentro tiene su encanto, pues estuvimos súper bien, en gran parte porque las chicas que nos atendieron eran majísimas. La decoración, con toques feministas, me hizo estar como en casa, en un ambiente distendido y amigable. Disponen de bebida de soja para el café, que por cierto, está buenísimo. Mención en concreto merece el postre que me tomé: brownie con nata vegana. Les pregunté si tenían postres caseros y me dieron una lista tan larga que dejé a mi compañero que eligiese él. La ración es grande y tuve que compartirlo para poder terminarlo. Súper recomendable. Higiene estupenda."

Civico 14

➤ Paseo Duque De Mandas, 35 Bajo, 20012, San Sebastian, Spain

Pizza • Pastas • Italiano • Vegetariano

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"Civico 14 no es un restaurante en el que te topes mientras paseas por el centro de San Sebastián. Tienes que buscarlo, tienes que conocerlo por su exclusividad; y eso es lo que hicimos con un par de amigos... 2 noches seguidas, durante un fin de semana largo en Donostia. Entramos en un viernes por la noche, y de inmediato fuimos recibidos por el amable personal y el increíble aroma de la pasta fresca. El restaurante se llenaba rápidamente (aunque solo eran las 8 pm) pero logramos conseguir una mesa. El menú no es abrumador como en esos lugares turísticos típicos, hay algunas opciones pero cuidadosamente elegidas y preparadas, los ingredientes son frescos y de temporada (acaban de poner el menú de primavera) y siempre hay un par de sorpresas agradables no mencionadas en la lista. Entre las dos cenas que tuvimos, pedimos un poco de todo. Como entrante tuvimos unos espárragos blancos extremadamente sabrosos, que nunca antes había probado, luego el caballa ahumado maridado con vinagre de arándanos que fue suculento y finalmente el inolvidable tartar de ternera inteligentemente mezclado con avellanas, mostaza y nibs de cacao. Luego pasamos a la pasta, mi favorita fue el Fusilli con ragú de cordero, simplemente espectacular, la pasta estaba fresca, al dente, bien sazonada y en una buena porción; en la segunda noche pedí Paccheri con rape y botarga, otro plato suculento y maravillosamente ejecutado si te gusta el pescado con pasta, como a mí. En este punto ya estábamos casi llenos pero ese Pulpo en el menú era demasiado tentador así que hicimos el esfuerzo y no nos decepcionó, se sirve con una crema de 'peperone crusco' y un lado de espárragos de mar, dos cosas que descubrí por primera vez. 'Dulcis in Fundo' los postres; yo no tengo mucha afición por lo dulce, pero algo tan simple como un helado de fresa y albahaca...sí, albahaca, fue increíblemente inteligente y refrescante; luego, por supuesto, la panna cotta de chocolate (que no es tu panna cotta promedio con cobertura de chocolate) que viene con migas de frambuesa y naranja, en un plato bellamente presentado. Finalmente, el Tiramisú fue el final perfecto de este desfile de comida. Tan cremoso como se puede, y tan soñador como sugiere...y no se debe ignorar, hecho fresco diariamente. Esta ha sido una de las experiencias culinarias más exuberantes que he tenido en algún tiempo. Dicho esto, recomiendo encarecidamente Civico 14 si estás cerca de San Sebastián...definitivamente añadirá más belleza a la ya hermosa ciudad."

Casa Cámara

➤ Pasajes, Calle San Juan 79, 20110, Pasaia, Spain

Pizza • Europeo • Mariscos • Asiático

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"Es un restaurante ubicado en un edificio con múltiples ventanales y está al borde de la ría, con unas vistas fantásticas. Es elegante y tiene manteles blancos. La comida es rica y el producto es de calidad. Por lo que comí, los chipirones en su tinta estaban sosos, les faltaba un toque de sal. El servicio carece de un maitre que los dirija; Fueron sin orden, llegaron tarde y se les olvidó traerme el postre; Si, luego lo reclamé y no me cobraron"

Ximiko

➤ Herriko Plaza 8, Errenteria, Spain

Pizza • Europeo • Español • Mexicano

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"Puse 5 estrellas en ella, pero la aplicación no me deja caer. el comentario nadja es falso y se debe a un boicot contra este restaurante. Como vegano he ido a reportar en persona y no cocino comida vegana con la de origen animal. Son muy respetuosos del veganismo. Hoy hemos cenado en @ximiko. errenteria a restaurant in errenteria with vegan options. Es una maravilla ir a un lugar y no tener que explicar que es vegano y no. porque eso me ha pasado en restaurantes vegetarianos. Tienen mucho conocimiento de lo que es el veganismo y eso da mucha seguridad. hemos tomado para compartir un wok de arroz marrón, shook y no pollo. una rodaja de patatas veganas para los cuatro. Luego las chicas han comido una hamburguesa de quinoa vegana, con queso vegano y tocino vegano. los nuestros eran los @helloplant_foods, super ricos y tiernos. todo esto acompañado por el mejor kombucha que existe, el de @drink_mucha . y de post pastel de arroz vegano con leche y helado también vegano. el tratamiento de todo el personal inmejorable. Le recomiendo ir sin duda a este sitio. también han traído agua para beber para nuestro perro mago. gracias beanjo y koldo , vamos a volver ."