"ditmaal met partner en super hoge verwachtingen retour naar vendôme. puppies grand minutes na twaalf inside, het restaurant was al behoorlijk gevuld. we are ditmaal begeleid naar een tafel aan het raam met voor mij overzicht over het restaurant en voor partner uitzicht over het dal, prima.Als aperitief een rosé champagne, ditmaal van het gerenommeerde huis ruinart. he will be in orde what. voor mij een altnatief voor de beef, geen probleem. de eerste groet uit de keuken bestond uit drie delen. de bekende toffivee, blijft een delicatesse. een shisoblad gebakken in tempura met toefjes crème van macadamia en wat stukjes roze grapefruit, erg lekker. in een glazen schaaltje een tartaar van zalm met stukjes augurk en een speciale schuimende wasabilimonade. heerlijk aroma en een razing smakencombinatie, toppie. de tweede groet uit de keuken was een tweeluik uitgeserveerd op een mooi plankje. een stukje luchtig bladerdeeg met erop een rolletje ham gevulde met crème van de schouder. ernaast een taco van ijsbergsla met een stukje krokant gebakken varkensbuik op een bedje van honing roomsaus, mooie van textuur en goede smaak overgangen. he lay ook nog een mini radijsje met dipsausje.Het broodassortiment was uitgebreid met ernaast een heerlijke roomboter uit de Alsace.De first begeleiden begeleiden keurig gepresenteerd, riesling Kabinett 2014 bernkasteler badstube van brandus molitor van het type een plat square van Ganzlever afgewerkt met poeder van guanaja chocolade en toefjes gel van bergamot. ernaast toefjes crème van mais en aan tafel afgewerkt met een vinaigrette van mais. erbij nog een stukje gegrild brioche. all the individual bereidingen were top en mooi hoog op smaak. de combinatie met mais was helemaal nieuw voor mij en verrassend lekker. complimenten voor de chef om van mais zoiets lekkers te maken. de wijn sloot keurig aan. onze topper van de middag. (9,85)Uit spanje een speciale natuur wijn met twee jaartallen (2015 en 2016) de lluernagemaakt van Xarel-lo van els vinyerons die me aan een appelwijn deed think. op het bord een light gerookte en in olijfilm gepocheerde zalmfilet uit het lechdal, ernaast een crème van zalm met gele kaviaar, gebakken cantharellen, aangezuurde ijsbergsla en een quenelle crème van waterkers. het goel aan tafel afgewerkt met een venkelsaus en druppels olijfilm. de zalm was delicaat en de heerlijke smaakjes van het garnituur vulde dit prima aan. de wijn combineerde erg goed. een prima ronde weer. (9,8) voor bij het pièce een rode uit de rias baixas. de carralcoba van eulogio pomares gemaakt van de inheemse caiño, mooie diepe kleur en erg hoog in zijn zuren met tonen van rode bes en vogelkers. op een righthoekig bord een strakke presentatie. glaceerde duivenborstfilet van het op karkas bresse duif, erop nog wat gepofte amaranth, ernaast partjes cepes, japanse kers in een crème van de kers, een platte cilinder van gewelde zaden twee heerlijke crèmepje de cuisson was top en de kers combinerde uitstekend, dit was een mooie coupleing naar de wijn who worked as smaakversterker. mooie afwisseling door de crèmepjes en de cepes. de zaden begreep ik niet zo goed, geen mooie smaak en ook niet een goede ondersteunende textuur. wel nog een heerlijk hapje om de gang af te sluiten. (9,7)De dessertwijn was een muscat de rivesaltes “Le vin des Noces” 2015 verfijnd muscat fruit, met goede zoetzuur balans. uit de keuken een gebakken brioche met een schoeide crème, ernaast een toastje met appelcompote, veenbesjes, streepjes crème van zoethout en quenelle whisky-ijs. ceremonious fildingen met hele goede smaken. de zoethoutcrème maakte de smaak van de wijn helemaal different en lekkerder, razor. het whisky-ijs waarin de medicinale toets van de whisky te proeven was maakte de wijn weer wat branderig. (9,6) as afsluite een crawling espresso (the veel te laat kwam) en een vijftal lekkere friandises. de marshmallow en de bros were de uitschieters. de bonbonnetjes kwamen vandaag helaas niet naar onze tafel.Bediening was dead de afsluiter van grote klasse, veel gezichten aan tafel maar uitstekende onderlinge communicatie waardoor het alleaal gesmeerd liep. dat zal waarschijnlijk met de vakantie te maken hebben gehad die voor de de deur stond.Prijs-kwaliteitsverhouding vond ik goed tot zeer goed. de lunchprijs was uitstekend, de insulting wijntjes vond ik te kostbaar voor wat het was, jammer.Ditmaal iets te hooggespannen wat mijzelf betreft, partner heeft op een roze wolk gezeten. wel zeer veel verfijning in de justen met uitgekiende smaken combinaties en soms sublieme smaakjes met het wow gevoel. we voegen vendôme dan ook graag toe aan onze favorieten."
Bergisch Gladbach
