"Empezamos con un detalle de la casa, unas aceitunas y una mini tapa de callos. A continuación se pide ensaladilla . Plana, sin contenido, con un fuerte sabor a patata, que es su principal y abundante ingrediente. Poco más lleva. Se le añade crema de aguacate y unas colas de langostino superficialmente a modo decorativo, está sosa . Nos ofertan Zamburiñas a la veloute. Engaño, no son zamburiñas, son volanderas. La Veloute, con roux blanco, bastante sencilla. Modificaría el tiempo de cocción para ganar sabor. Se le añade tacos de jamón frito. Es una de mis salsas “ madres” favoritas por su extrema suavidad, en este caso no cumple mis expectativas. Plato de 38 euros a continuación, Fideuá de calamar. Mal, es un plato sin sabor, sensación de que no se ha usado fumet en su elaboración. Soso.y muy básico. Después de una espera de 25 minutos, sin explicaciones, nos sirven los dos postres que no son de obrador, se usa la misma base hojaldrada, pero con distintas cremas, inundadas de lluvia de canela y azúcar glas. Son dos propuestas muy sencillas para el precio propuesto. El servicio es muy mejorable, el local es pequeño y acogedor. No ha sido una buena experiencia gastronómica. Parte 2: Aclaraciones: Donde he dicho que el “ roux” sea una salsa!! Sé perfectamente lo que es y como se elabora, pero lo que he puesto es .. La Veloute, con roux blanco, es una de MIS SALSAS “ madre” FAVORITAS. Dicen que son vieiras del pacífico, se lo compro, pero ustedes ofertan Zamburiñas, Es lo mismo?. Veo que ha leído y no ha interpretado , le he dicho, que desde mi punto vista personal, me agrada más el ROUX rubio más su correspondiente caldo y eso se consigue con unos minutos más de elaboración. A esto , es a lo que me refiero. No que le dé más tiempo a las vieras del Pacífico. Y ningún momento he faltado al respeto a su equipo salvo que opinar este penalizado y se considere meterse con su equipo. Esa ha sido mi experiencia, sin más."
Espárragos Parmesano
