"El restaurante Bolívar celebra, al igual que todos los otoños, las jornadas gastronómicas de los hongos y se convierte en uno de los mejores lugares de Madrid para degustar los intensos y particulares sabores de diferentes tipos de setas, combinados en los diferentes platos que conforman los menús sobrios pero elegantes. El Bolívar cuenta con una carta no muy extensa pero variada y de gran calidad, así como con una interesante selección de vinos. El personal, amable y atento, te recibe con una copa de champán por comensal y un aperitivo, no están todo el tiempo esperándote, lo cual aprecio particularmente, pero acuden en pequeñas cantidades si el cliente lo solicita. Como varias veces en este restaurante, pero esta fue la primera ocasión en la que me animé a probar estas jornadas de otoño de las que tanto había escuchado y muy bien. Lo menos positivo fue el siguiente aperitivo: crema de setas del bosque con brie de llegada: boletus edulis salteados con aceite de oliva virgen y oporto negra setas en timo (rebozuelo, senderella, y""
