"Este restaurante está situado en un pequeño murciélago y es uno de los dos en una cantabria con una estrella Michelin. el otro es el serbal y es de los mismos propietarios, aunque esto es mucho más hermoso y algo más barato, sin dejar de ser muy caro, pero sirve los mismos platos o muy similar al otro. El nuevo molino tiene un gran jardín, varios comedor, una fuente preciosa e incluso una especie de curso de agua subdivisión que está equipado para una pequeña reunión de grupo. Tiene una mesa enorme para que una familia entera coma cómodamente. El trato por parte del personal es exquisito. No sé si siempre lo hacen o coinciden porque pedimos el menú de degustación, pero ellos estaban explicando cada plato, lo que llevaba y cómo se cocinaba, como nos servían. Antes de empezar con el menú te invitan a un aperitivo que consiste en un vaso de cava rosa (la botella lo abre delante de ti), algo muy raro para comer con cuchara (como un tomate con helado) y una degustación de aceite. todo esto para abrir la boca. Por supuesto, no tienes hambre, porque el menú de degustación incluye cuatro platos y dos postres. Tú pagas la bebida aparte. Para acompañar el café te traen una pequeña bandeja de dulces, también en nombre de la casa. La verdad es que se ocupan de todos los detalles. La factura era bastante alta: 130 euros para dos personas, muy caro pero vale la pena y el sitio vale la pena: cocina autor con un servicio exquisito. De vez en cuando tienes que darte un capricho. Ah, lo más curioso es que en el baño tienes la opción de lavarte los dientes porque hay kits que incluyen cepillo y pasta."
