Sidreria Zapiain - Carta

Kinza Cafe-bistro

➤ Calle Gran Via, 30, San Sebastian, Spain

Carta • Rusa • Pizza • Español • Asiático

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"Muy bien. Es un sitio con carácter. Su carga es ORIGINAL (todo un mérito), en el sentido de que cuenta con platos distintos a los que se repiten en respuesta a la moda culinaria del momento, a la mayor comodidad o al mayor beneficio de quien vende. Platos además, presentados con buen gusto y esmero, sin llegar a ser pretenciosos, sabrosos, elaborados con amor, en un local acogedor y con muy buen trato. Por decir algo, falló la música, pero tampoco estaba alta. Volveremos."

Goiko Itturri

➤ Foru Enparantza, 8 LOCAL. 20115. ASTIGARRAGA, GIPUZKOA, Astigarraga, Spain

Carta • Vasco • Filete • Cocina Vasca • Restaurantes

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"En el centro de Astigarraga, corazón de las sidrerias, contrasta y destaca la comida tradicional vasca que sale de los experimentados fogones de Maixol, cocinera y motor del restaurante Goikoitturri donde se aunan el mimo en el hacer con la calidad de las materias primas, pescados y carnes. En un ambiente agradable para que tu y los tuyos os sintais como en casa. Prepárate a abrir los sentidos. Pescados frescos del día como los rodaballos salvajes, la reconocida sopa de pescado de obligada degustación, la clásica pero tan especial tortilla de bacalao, almejas, chuletónes, solomillos, etc."

Sapore Di Pizza

➤ Maria Dolores Aguirre Kalea, 18, 20012, Donostia/San Sebastián, Spain

Carta • Bbq • Pizza • Sushi • Italiano

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"¡Las pizzas que he comido nunca son las mejores! La muerte no puede ser mejor y los postres, tanto el tiramisú como las tartas de queso, son increíbles."

Arzak

➤ av. Alcalde José Elosegi 273 (Alto de Miracruz), 20015 Donostia-San Sebastián, Sant Martí, Spain

Carta • Vasco • Español • Cocina Vasca • Haute Cuisine

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"El panorama actual de los restaurantes estrellados en España hace que las comparaciones entre todos ellos sean inevitables, y más si estamos hablando de uno de los grandes clásicos de la cocina española. Lo primero que llama la atención al entrar al comedor es que no es demasiado luminoso ni tampoco lo suficientemente amplio. El servicio, con profesionales experimentados, es cercano y accesible y está en todo momento pendiente del comensal. En el menú de degustación, se combinan los aperitivos, con platos de marisco, pescado y carne, siendo en los postres el chocolate protagonista. Todos los servicios que van apareciendo en la mesa tienen un denominador común de obligado cumplimiento: hay materias primas sabrosas, presentaciones cuidadas y puntos perfectos de cocción y temperatura. ¿Por qué entonces la experiencia no es redonda o ningún plato sorprende? Cada uno puede tener una respuesta diferente. A lo largo de todo el recorrido, la sensación de que no llega el gran plato va aumentando poco a poco. Ese momento en que la combinación de sabores, aromas y texturas te conquista, finalmente no llegará y eso acabará suponiendo un íntimo desencanto. En todos los platos se aprecia el trabajo que hay detrás, con creaciones clásicas que se entrelazan con elementos e ingredientes exóticos. Entre los aperitivos destaca el pan chino de ají de gallina peruano, que es suculento y gustoso y merecería mayor protagonismo. Por supuesto, el bogavante o el carabinero se marcan perfecto, pero el aroma de lavanda que prometía el primero es tan liviano que no se percibe. La asociación de elementos y técnicas se percibe más en el enunciado del plato que en su degustación, y eso es lo que va lastrando la valoración final. El huevo marmolado brilla por su técnica, pero no sorprende en sabores. El pichón mandarín está en su punto y las tres salsas que lo acompañan son pura virguería. Lo mismo se podría decir del pescado del día y del cordero. Los postres siguen la misma línea marcada, destacando el uso de la algarroba y un helado de wasabi muy interesante. La gran cuestión, pues, permanece. ¿Por qué Arzak no sorprende ni hace que algún plato permanezca en la memoria? Lo mejor ante dicha duda es recomendar que cada persona busque su respuesta porque lo que es indiscutible es que se trata de un gran restaurante."

Civico 14

➤ Paseo Duque De Mandas, 35 Bajo, 20012, San Sebastian, Spain

Carta • Pasta • Pizza • Helado • Italiano

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"Civico 14 no es un restaurante en el que te topes mientras paseas por el centro de San Sebastián. Tienes que buscarlo, tienes que conocerlo por su exclusividad; y eso es lo que hicimos con un par de amigos... 2 noches seguidas, durante un fin de semana largo en Donostia. Entramos en un viernes por la noche, y de inmediato fuimos recibidos por el amable personal y el increíble aroma de la pasta fresca. El restaurante se llenaba rápidamente (aunque solo eran las 8 pm) pero logramos conseguir una mesa. El menú no es abrumador como en esos lugares turísticos típicos, hay algunas opciones pero cuidadosamente elegidas y preparadas, los ingredientes son frescos y de temporada (acaban de poner el menú de primavera) y siempre hay un par de sorpresas agradables no mencionadas en la lista. Entre las dos cenas que tuvimos, pedimos un poco de todo. Como entrante tuvimos unos espárragos blancos extremadamente sabrosos, que nunca antes había probado, luego el caballa ahumado maridado con vinagre de arándanos que fue suculento y finalmente el inolvidable tartar de ternera inteligentemente mezclado con avellanas, mostaza y nibs de cacao. Luego pasamos a la pasta, mi favorita fue el Fusilli con ragú de cordero, simplemente espectacular, la pasta estaba fresca, al dente, bien sazonada y en una buena porción; en la segunda noche pedí Paccheri con rape y botarga, otro plato suculento y maravillosamente ejecutado si te gusta el pescado con pasta, como a mí. En este punto ya estábamos casi llenos pero ese Pulpo en el menú era demasiado tentador así que hicimos el esfuerzo y no nos decepcionó, se sirve con una crema de 'peperone crusco' y un lado de espárragos de mar, dos cosas que descubrí por primera vez. 'Dulcis in Fundo' los postres; yo no tengo mucha afición por lo dulce, pero algo tan simple como un helado de fresa y albahaca...sí, albahaca, fue increíblemente inteligente y refrescante; luego, por supuesto, la panna cotta de chocolate (que no es tu panna cotta promedio con cobertura de chocolate) que viene con migas de frambuesa y naranja, en un plato bellamente presentado. Finalmente, el Tiramisú fue el final perfecto de este desfile de comida. Tan cremoso como se puede, y tan soñador como sugiere...y no se debe ignorar, hecho fresco diariamente. Esta ha sido una de las experiencias culinarias más exuberantes que he tenido en algún tiempo. Dicho esto, recomiendo encarecidamente Civico 14 si estás cerca de San Sebastián...definitivamente añadirá más belleza a la ya hermosa ciudad."