"BUONA LA PRIMA Ho conosciuto Daniel Bertino, ottimo pizzaiolo, nel 2017, durante la precedente gestione degli zii (Il Sogno di Pulcinella). Lo ritrovo solo oggi (peccato il ritardo), ancora eccellente 'artigiano ' della pizza, ma soprattutto imprenditore, nella sua nuova gestione del locale. Devo fargli i complimenti: cambiato l 'arredamento, in stile elegante ma sobrio, ma soprattutto cambiata la filosofia dell 'offerta. In pratica solo pizza, se escludiamo qualche proposta di fritti, come antipasto, o di dessert. La PIZZA come anima del locale, offerta in stile napoletano (col cornicione) in versioni classiche oppure personalizzate, ma sempre con attenta e sapiente cura degli ingredienti. Mia moglie entusiasta di una versione con pomodoro (delicato), bufala e prosciutto crudo dolce ma saporito. Io, curioso, conoscendo Cetara, ho scelto quella in omaggio al famoso borgo marinaro, posto alla fine della costiera Amalfitana. La Pizza è bianca perchè il pomodoro contrasterebbe troppo gli ingredienti: ricotta freschissima, fiori di zucca, fiordilatte, polvere di olive Caiazzane (Presidio Slow Food), il tutto dal gusto molto sfumato per esaltare l 'ingrediente principale, le Alici di Cetara, non salate e non 'pesciose ' come capita spesse nelle pizze con acciughe della maggior parte delle pizzerie. Che dire? Torneremo presto ad assaggiare le altre proposte in carta e magari, se riassaggerò l 'Omaggio a Cetara, l 'accompagnerò non con birra ma con una Falanghina Campana o meglio ancora un Vino Bianco della Costiera Amalfitana. Servizio accurato e veloce, pur in presenza di moltissimi clienti. Bravi"
