"En una gran ciudad como Madrid, puedes encontrar casi cualquier tipo de comida que puedas imaginar, pero en mi opinión siempre ha habido una gran brecha en la escena culinaria de Madrid: la barbacoa. Por eso me encanta descubrir lugares como Jimbo's Smoker, un nuevo restaurante de barbacoa escondido en una plaza de Chamberí. Una de las cosas que diferencia a Jimbo's de otros lugares de barbacoa en Madrid (que, básicamente, son hamburguesas) es su autenticidad. Verás, la verdadera barbacoa americana se compone de grandes trozos de carne cocida a fuego lento, con capas de sabor provenientes del humo de la madera y, por supuesto, salsa de barbacoa casera. En Jimbo's encuentras los clásicos de la barbacoa: el brisket, las costillas y el cerdo desmenuzado, y tienen una buena selección de guarniciones clásicas como macarrones con queso, frijoles, ensalada de patata y ensalada de col. Para sacar el máximo provecho de tu comida, Jimbo también ofrece platos ahumados más parecidos a la cocina del norte de Europa que al sur de Estados Unidos... patatas ahumadas con mejillones y crema agria o sardinas ahumadas. En cada mesa, hay tres botellas de deliciosa salsa de barbacoa casera (normal, picante y extra picante) que están perfectamente en la línea entre dulce, salado, ahumado y picante. Y por si fuera poco, también tienen 10 grifos de cerveza artesanal nacional e internacional y una nevera llena de referencias internacionales (es uno de los únicos lugares en Madrid donde puedes encontrar la cerveza original Pale Snowsaw ale). Fuimos a las 17:00 cuando la cocina estaba cerrada (la barbacoa se sirve solo durante la hora del almuerzo y desde las 20:00), pero nos dieron un par de patatas bravas españolas, un acierto. Los nachos estaban muy ricos, pero el cerdo ahumado los llevó a otro nivel. 100% recomendado para saciar el antojo de barbacoa en Madrid."
Panceta De Cerdo
